1.海胆肉是真空包装的，不用清洗。先把其它的食材洗干净，瘦肉跺碎成肉蓉（肉蓉放少许盐和油腌5分）
2.待油锅烧热，转中小火放海胆和姜蓉炒香。海胆比较吸油，多放些油。不用放盐，装起备用。 3.海胆炒好装盘，洗锅再烧热将肉沫炒好炒香，然后把海胆全放到锅里一起翻炒一分钟，就可以放白米饭下锅了（白米饭提前煲好，比平时煮饭时放少点水就可以）。调适量的盐，半勺糖一勺酱油炒均匀，最后，撒上葱花香菜翻炒匀就可以出锅了。
美味的海胆饭完成！