温水加酵母加白糖化开，加两把黑米面，三四碗白面，和好面盖住发面。白糖放一些（就是能吃到微微甜的程度），糖是黑馒头的灵魂，甜味更能凸显黑馒头的香味。
酵母发的面可以不放小苏打或者碱面的，所以小白也可以轻松做馒头。
揉好的馒头醒发半小时上锅蒸就好了。停火后等十分钟再开锅。