把配料准备好。面粉、泡打粉、盐和糖过筛。注意有些细筛子，糖可能过不去。黄油切成小块，放到冷冻室冻一会儿。牛奶和鸡蛋也要是凉的，用之前先放冰箱。
把小块冻黄油放到面粉里，用手搓把黄油和面混合，搓到形成粉状，没有大块的黄油。
把凉牛奶和鸡蛋加到碗里，用手混合成面团，不要揉面，能成团就行。用保鲜膜包好，冷冻10-15分钟。
在干净的平面上撒少许面粉防粘，把冻好的面团按成方形，切两半。把一半放的另一半上面，再重新按成方形。重复两次。如果中间感觉面团热了就放回冷冻室冻一会儿。完成之后再放到冷冻室冻10-15分钟。
拿出冻好的面团，用擀面杖擀成一厘米左右的厚度，不要比一厘米更薄了，用刀切成正方形。
放入烤盘，表面涂少许蛋液。烤箱200度烤10分钟，180度烤五分钟。
经典司康做好了，可以配果酱和下午茶。Enjoy!
这是个比较简单的烘培食谱，最重要的就是保持黄油是凝固的，不化的状态。这是最经典的食谱，可以在这个的基础上加巧克力，橘子屑(Orange zest)，核桃，芝士等等不同的配料，最初风味多样的司康。