鸡胸肉洗净去掉上面的薄膜，我用了四块鸡小胸，一块鸡大胸也可以。
鸡肉切丁，放料酒一勺，生抽一勺，盐半勺，蛋清一个，香油半勺，淀粉一勺，搅拌均匀腌制半小时。
黄瓜，胡萝卜切丁，大葱葱白切段，花生米洗净沥干水分备用。
调酱汁：米醋2勺，白糖三勺，蚝油一勺，料酒一勺，蜂蜜一勺（可不放），葱蒜少量切末，香油半勺，淀粉一勺，清水三勺。搅拌均匀～
炸花生米：锅中放少量油，凉油放花生米，小火慢慢炸。
铲子不停搅动，始终保持小火，直到花生祛生味，不确定火候可以边炸边尝一下，一般花生皮有点脱落颜色变深的时候就可以了，关火立马盛出来。
炸好的花生米放凉就会变脆，好香～ 我用的红皮花生。
锅里放少量油，油热放入腌制好的鸡胸肉，中火，不停翻炒至颜色变白就盛出备用。（马克西姆不粘锅果然不粘效果好，在炒肉的时候就能深刻体会到了，以前怕粘锅会放很多油可还是会粘到，这次我只放了一点点油但完全没有粘！赞。）
锅里重新放入少量油，中火，油热放花椒和干辣椒炒香。这里我还放了一点麻花椒，比较香！
随后放入郫县豆瓣酱，翻炒出红油。（如果不能吃辣就放一勺就好了，但是不可以没有）
下鸡丁，继续大火翻炒。
翻炒均匀后将调好的酱汁顺锅边淋入，大火翻炒。
大火翻炒一分钟，最后撒一把炸好的花生米。
诱人的宫保鸡丁就OK了。
以后在家也能吃到宫保鸡丁啦～
嘿嘿😋