家常酱鸭

老抽给鸭子上色，备用。

油滑锅。调至小火，皮朝下煎鸭腿5分钟，防止糊底，煎至红亮。反面煎3分钟。

洗锅，下油，煸姜块至出香味，下蒜、洋葱、葱段，继续煸出香味。下入豆豉，继续煸。出香味后加酱油12克、二锅头15克

下入适量水、冰糖八角香叶蚝油，少许老抽。开锅后，加入鸭腿，皮朝下，小火，盖盖煮18分钟。

筷子可插入，即煮熟。捞出鸭腿，去除水中料头。再放入鸭腿，大火收汁（期间不停翻动，防止粘锅）汤汁浓稠后，出锅。

芋头切条垫底。鸭腿改刀切块，铺在上面。淋上酱汁，即可。