摸鱼 开膛
加盖。加盖 。加盖。小火三分钟 泥鳅吐出泥浆
轻搓掉表面粘液
切
切
白糖 老抽 生抽 香油 淀粉 花雕
爆锅
下泥鳅翻炒
加汤汁 加盖煮中火焖 不断加水搅动防粘锅 中途加其他颜色的菜（螺丝椒 葱花 彩椒等）
吃
种植稻谷的时候，双脚需要浸在水里，偶尔能碰到泥鳅这种高营养高蛋白的食物，仿佛它是上天对农业文明的恩赐。 泥鳅皮肤湿滑，极易逃脱，每逢宰杀必须交与鱼摊老板来做，不可逞强。赤酱泥鳅汤汁浓稠，来自于淀粉的勾芡，而非泥鳅本身的粘液，如不清洗断生或许会有腥味。泥鳅生性顽强，开膛之后的挣扎在鱼类中最甚，清洗或断生时仍不放弃挣扎，或许能跳出锅，我杀它吃它 它却不死 反而徒作惨状令我心生愧疚，其心可诛！