鲜酿羊肚菌

泡发好的羊肚菌；虾去肠、用刀背剁成虾胶；猪肉剁成肉糜。

把泡发好的羊肚菌剪去部分蒂。

再剪开一边。

把虾胶、肉糜加入蛋清，搅拌。再加入适量的料酒、鱼露、麻油、胡椒粉。

有小汤勺将馅填入羊肚菌中，摆好盘。