低筋面粉➕可可粉混合备用
63克玉米油加热到80°，低筋面粉➕可可粉混合后倒入玉米油中，趁着油温80°左右加，搅拌后的成品
面粉搅拌均匀后，把75克牛奶倒进去搅拌，这时候会坨，但没事，搅拌均匀就可以
5个蛋黄加进去，继续搅拌均匀，是蛋黄哦，蛋清放入无水无油的容器中备用
80克白糖打发蛋白，分三次加入，打到大泡泡加三分一，小泡泡加第二次糖，打到感到有助力加第三次，打发到出现小尖钩
取三分一蛋白霜加入到可可面糊中搅拌均匀
再把搅拌好的可可面糊一起倒入剩下的蛋白霜里搅拌均匀，搅拌手法必须是翻拌，不能打圈圈
准备8寸模具，贴上油纸，这样好脱模，倒入模具中震两下，震出大气泡
提前预热烤箱，150°，10分钟，切记，烤盘中加入水，烤盘要盛水在里面哦，上下管150°，烤60分钟
活底模具必须要用锡纸包住，以免烤盘的水渗到里面
加热的玉米油要趁热筛入可可粉，面粉