水爆肚（温拌）

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作者：千粟粟

水爆肚是具有独特风味的北京地方性小吃，下酒极佳。可是以独酌、小饮为宜，不适宜醵饮大嚼，所以大小饭馆都不备此味。唯有小酒馆、小吃摊，才有水爆肚出售。

用料

水爆肚（温拌）的做法步骤

步骤 1

牛肚切丝洗净，冷水浸泡

步骤 2

香菜切大段垫盘子底

步骤 3

麻酱，花生酱，生抽，味精，盐，加等量清水调和均匀备用！

步骤 4

起锅烧水，水开下入牛肚焯水20秒左右

步骤 5

将焯好的牛肚直接放到香菜上

展开全部

步骤 6

步骤 6

浇上酱汁，辣椒油，完成！吃的时候拌匀即可！

水爆肚（温拌）的小贴士

牛肚千万不能焯水太久，会嚼不动！

菜谱创建时间：2021-03-21 18:45:53

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