准备排骨焯水 1.排骨先用冷水冲洗干净备用 2.锅中加入冷水，煮至沸腾 3.加入适量料酒，放入排骨 4.煮到排骨只要看不到明显的血水即可捞出，不用煮到水再次沸腾
捞出来的排骨像这样，去掉了血水，不用煮到非常熟，不然排骨就很容易老
锅中加入葱姜，先煸炒一下
再加入排骨，煸炒至双面金黄，即可捞出备用，葱姜弃用，底油留着炒糖色
锅中加入白糖，中火烧至白糖融化
颜色像这样子
再加入排骨翻炒，让排骨充分裹上糖色
依次加入适量冷水、3勺生抽、1勺蚝油、5颗山楂，盖上盖子，大火煮开，然后转中火慢慢焖。 调料不用控制得很精准，先加少点，后面试一下味道不够了再调。 水的用量加到漫过排骨即可
焖个15分钟左右，再加入5颗山楂，翻炒几下，如果觉得不够甜，可以再加点糖试到自己喜欢为止，最后转大火收汁 喜欢吃山楂的可以多加几颗，收汁状态不会影响变酸。 没法判断焖的时间的，可以直接看焖到水少到就刚好漫住食材底部