准备好食材，豆腐选择的是南豆腐，太嫩会比较难煎，太老口感又不好。肉要剁成肉末。
口蘑切成小丁。
将口蘑丁和肉末放入生抽，料酒和胡椒粉拌均匀。
将豆腐切成片，下油锅煎至两面微黄。
秀珍茹下油锅炒一下，盛起，再下肉末煸炒，待肉末变色放入已炒过的秀珍菇，炒熟盛起。
砂锅内先码好豆腐。
豆腐上放入炒好的肉末，并放入黄豆酱，生抽，料酒，胡椒粉，适量水。滴几滴老抽改改色。
先用大火烧开，然后改用中火慢炖，如果想更入味，中间可以暂时先关一下火，让豆腐自己吸入汤汁，然后继续收汁，等汤汁变少放入红辣椒，小葱，稍焖一下即可。
这个肉末豆腐可是超级下饭，吃了一碗饭还想再来一碗！
煎豆腐全程都用小火，这样才能两面微黄，火大容易煎焦，心急吃不得热豆腐，同样，心急煎不出好豆腐。最后汤汁不要收干，稍微也要留点汤汁，个人感觉汤汁拌饭更加好吃！