胡萝卜，香菇切碎丁，起锅烧油，油热后放入胡萝卜香菇丁，炒香，加入适量水，等烧开。
铁棍山药戴手套去皮处理干净，（不戴手套，手会非常非常痒的）切碎，水开后放入，煮一会儿。
青菜洗净切碎，山药大概煮个5分钟就熟了，放入青菜略煮，鸡蛋打碎，倒入锅中。调入盐和芝麻油，关火。很好喝的。