虾洗净，用厨房剪，剪去须、触角、半个头，备用。
莲藕洗净去皮，切薄片，放入水中净泡，备用。
土豆、地瓜、香菇、豆皮切成合适的大小，备用。
圆白菜、彩椒洗净切成合适的大小，午餐肉切片，备用。
小香葱切碎，姜切片，蒜拍碎。
准备炒香锅要用的调料：郫县豆瓣、老干妈、火锅底料、干辣椒、桂皮、八角、花椒。
土豆，地瓜，莲藕放入新思特炒锅焯熟。
焯好的配菜捞出，备用。
锅内放入适量油。
小火，倒入干辣椒、桂皮、八角、花椒煸香。
放入虾，中火煎一下。
放入葱姜蒜，翻炒。
倒入郫县豆瓣、火锅底料、老干妈，翻炒。
最后放入提前准备好的所有配菜。
翻炒均匀；撒芝麻，香菜，出锅摆盘。
香辣鲜虾锅
香辣鲜虾锅
香辣鲜虾锅
香辣鲜虾锅
1、 焯素菜的时间不要太长，否则太烂就不好吃了 2、 炒香料时一定要小火哦。 3、 油要比平常炒菜的多一些。 4、 我做是中辣版，喜欢辣的可以加一些小米椒。 5、 整个炒的过程时间不要太长。