牛排在冰箱外放至常温，烧前用厨房纸巾吸干水分，各面都洒盐和黑胡椒。
平底铸铁锅加热，洒一点油，在热锅里放牛排，中大火，每面煎3分钟左右，至焦黄，侧边也稍微煎一下，里面温度130华氏度
转小火，锅里放黄油，微拍开的整粒蒜，thymes ，basting 牛排，就是把锅微倾，将融化黄油不停淋牛排表面。两面淋过，至内部温度145华氏度
把牛排放盘rest, 表面淋一些锅里的黄油，过5-6分钟再切。不能马上切。
等牛排时候，用锅里的油和热度，煎蔬菜，洋葱，土豆片，蘑菇，如果干干蒜还生，也一起grill,需要的话洒点盐和parsley.