凉拌田七（穿心莲）

先调汁：拿一个小碗，放入醋，生抽，糖，蒜末。淋入热油。

田七可以生吃，但是我喜欢烫一下。烧一锅开水，待水烧开，倒入田七迅速关火。让余温把菜烫熟。时间不超过1分钟，（我这里量少，烫了大概30秒）。捞出沥干水分，把调好的料汁倒进去，搅拌均匀。就可以吃啦。