食材如图所示
长茄子洗净，不用去皮切成食指粗的长条
葱姜蒜切末，干辣椒一掰两半（能吃辣的朋友也可以放小米辣）
切好的茄子平铺在盘中，微波炉高火8分钟（这一步相当于在家“油炸”茄子，茄子既熟了，也没有吸那么多油）。
1瓷勺淀粉倒入小半碗清水，调成水淀粉。调一个万能糖醋汁：3瓷勺水淀粉➕3瓷勺醋➕2瓷勺鲜味酱油➕3瓷勺白糖，搅拌均匀
冷锅中倒入3瓷勺食用油，把手放到锅上有热气冒出时，倒入肉末，翻炒至肉末变白
在炒好的肉末中加入葱姜蒜末、干辣椒，翻炒均匀
加入1瓷勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油
倒入微波好的茄子条，翻炒均匀
最后倒入调好的万能鱼香汁
翻炒1~2分钟，出锅
可以撒上点小葱点缀，好吃的鱼香茄子煲就做好啦
生活多美好，一起做饭吧，欢迎大家交作业
茄子要选老一些的，一般大一些的长茄子都比较老，这样微波炉不容易打碎。