先提前一晚制作波兰种，混合均匀以后先室温放置1小时，再冷藏发酵一晚
发酵至内部呈蜂窝状
将波兰种与主面团材料一起入厨师机中揉至完全阶段
揉好的面团分割出180克备用
剩余面团加入坚果揉匀
把两份面团分别分割成三等份，滚圆
放在温暖处进行第一次发酵
20分钟时将三个表皮面团放入冰箱冷藏，有坚果的三份继续发酵
发酵完，取出有坚果的三份面团，压扁，包入黑巧克力，收口捏紧
取出表皮面团，擀开，中间部分抹上一层油，可多刷一些
在坚果面团上也抹一层油，然后用表皮面团包裹住，收口捏紧
放在温暖处进行最后发酵
发酵好的面团取出，烤箱预热190度
撒一层厚厚的面粉，然后将面团表皮割十字，四面各一小刀（注意尽量只割破表皮面团）
放入预热好的烤箱内，中下层190度18分钟
取出晾凉，密封保存！