鸡腿剔骨
皮朝下，在鸡腿肉上轻轻划几刀
鸡皮朝上，拍打几下
用刀尖戳几下鸡皮，断筋
用黑胡椒粉和少少少许盐给鸡腿肉来一点底口，抖少许生粉在鸡皮上，大概15分钟左右
照烧酱汁有两种调配方法，家里有日式调味料的，用木鱼花吊汤底，汤底捞出木鱼花后，加入浓口酱油，味淋，比例是5:1:1 没有日式调味料的，用热水，六月鲜酱油，绵白糖，比例是400ml热水，六月鲜酱油50ml，绵白糖两大勺
平底锅烧热后倒入少许色拉油，把鸡皮朝下中小火煎至金黄色，反面继续煎大概2-3分钟
加入米酒或黄酒一大勺，再倒入照烧汁没过鸡腿，盖锅盖，继续中小火煮到汤汁粘稠
出锅，鸡皮朝上把剩余汤汁淋在上面
用刀切开，配上米饭🍚，开吃吧