准备豆腐，我这里用的是绢豆腐，大概相当于国内的南豆腐。用北豆腐也可以。炒豆腐之前需要先给豆腐脱水，以使得豆腐在炒的过程中不会太容易散。国内炒豆腐之前大多先用油煎过，日本这边大多用重物压的方式让豆腐适当脱水，不过需要压大约一个小时，很花时间。这里介绍一个我常用的方法
豆腐用两张厨房纸包起来，六个面都要包住，放在盘子里上面压一个重一些的盘子。我这里用了玻璃碗。保持压着的状态放进微波炉高火加热两分钟，再取出来压十来分钟。
压过的豆腐会出很多水。时间差不多了就可以倒掉水去掉厨房纸
脱水的豆腐会变成这样扁扁的一块，比起处理之前结实不少
处理好的豆腐切丁
培根切成小条
小油菜掰成小段清洗干净。这个菜在我家乡叫瓢儿白，日本叫青梗菜，多用于制做日式中华料理。料理开始之前还需要把调料汁混合准备好，图我忘记拍了
柚子我是用的超市买的成品柚子碎。S&B这个公司专门做调味料的，我第一次看见这个公司名字笑了整整一分钟。没有的话日式柚子皮或者柠檬皮代替，或者不放也是可以的。
不粘锅放入香油，油热之后先下培根片煸炒
培根炒香之后加入豆腐丁继续翻炒。脱水处理过的豆腐就不那么容易炒碎了，不过还是尽量温柔一点吧
加入青菜继续翻炒直到炒熟。讲究一点可以把菜叶和菜梗分开，先炒菜梗再炒菜叶。懒人如我就直接一起下锅了
青菜炒熟之后淋入调味汁，翻炒均匀后起锅
完成
我真是写了一条好长的介绍啊原来我废话这么多😂就是一道简单普通的家常菜，材料有啥放啥，只要有蔬菜+蛋白质就可以了