先用热水泡发2朵香菇。
鸡胸肉横竖划几刀，但不要切断。
撒一点盐和黑胡椒给鸡胸入味。
半个洋葱🧅切丝，香菇切丝，泡香菇的水千万别扔，有大用处。
热锅放一点点油煎鸡胸，两面煎熟，不要煎太久肉会发柴。
把煎好的鸡胸肉切成小块块。
锅不要洗，直接放入洋葱丝和香菇丝煸炒。
等洋葱和香菇炒出香味后，倒入鸡肉块块一起翻炒。
调一个酱料汁： 3勺香菇水（派上大用场的香菇水） 2勺料酒（或者味淋更正宗） 3勺酱油（或者生抽，加一点点老抽） 适量清水（根据你的菜量）
把调好的料汁倒进锅里，小火煨一会入味，再收汁，出锅。
不喜欢吃生鸡蛋，就煎一个单面的半熟蛋。
盛一碗米饭🍚，把做好的鸡胸洋葱香菇铺在饭上，中间放煎蛋，再撒上一点芝麻。
看着还挺有食欲的，一大勺有肉有蛋有饭，吃着过瘾👍。
鸡胸口感柴，鸡腿肉口感好，但油脂略多一些，不减肥的朋友可以用鸡腿肉。 生鸡蛋拌饭口感更丝滑，但很多人不太能接受。还可以将鸡蛋打散，在第10步骤酱汁下锅后再倒入蛋液，不要等蛋液凝固，半熟左右关火出锅，做成鸡肉滑蛋，很多日餐厅也是这个手法。