先腌肉吧。肉末加入适量盐，淀粉和料酒腌制。 （用五花肉估计更香，但对我来说肉末方便购买，买现成的肉末也容易）
豆角去掉两头，洗净。 晾干，或者用厨房用纸擦干。这样等下煎的时候不会到处溅。 （豆角没有老筋的话，所以其实用刀子切掉两头就可以还快，不是一定要用指头一个一个处理。）
切蒜末姜末，准备花椒。
锅里放适量油，油热后转小火放入晾干的豆角，开始煎。大概要煎10分钟左右，期间要注意翻转（不然容易一边糊了一边还没熟），稍微加点盐。大概到豆角大部分都变成虎皮的时候可以关火，捞出。 一定要把豆角做熟，吃生的豆角会食物中毒 （我当年就是我爸做的半熟豆角的受害者哈哈哈，现在十年怕井绳）
锅里重新加油，油热后下花椒，有香味后把花椒捞出，只留油在锅里。 加入肉末煸炒，肉末变色后加入蒜末、姜末、少许碎米芽菜（选，我这次正好有），一勺豆瓣酱，炒香后，加入豆角，翻炒均匀后出锅。 喜欢吃辣跟蒜末一起放辣椒哇！