提前用30克料酒20克盐将鸡全身搓一遍去腥，不要冲洗，放容器中腌制半小时以上更入味。 腌制完冲洗干净，把鸡头弯在鸡肚中，鸡腿朝上放入主锅，鸡肚塞入葱姜。倒入1量杯盖水（约100克），鸡身淋上20克料酒。 设置18分钟/Varoma/小勺烹煮。 鸡比较大的话适当增加些时间。
好了以后再焖5分钟，取出切块装盘备用。 之前加进去的100克水，已变成了一碗原汁原味的鸡汤，就利用这碗鲜美鸡汤来调汁。
3个杭椒和3个小米椒切成薄圈圈，加入5克盐拌匀腌制几分钟，腌出辣椒味。 鸡汤中加入辣椒圈、生抽5克、蚝油5克、花椒油10克、胡椒粉少许，搅拌均匀，淋在鸡肉上即可享用。 鲜香麻辣，好评率超高😋，你也试试！