舒肥牛排（热敏炉版）

牛排提前半天解冻，用厨房纸洗掉表面水份，撒上牛排盐、黑胡椒，一丢丢糖…暴露在空气中，自然排酸…

开机，3L 水用 1 档预热 20 分钟； 将牛排抽真空，连袋子放进水里（如果没有真空机，用质量好一些的密封袋也可以） 1.5cm 厚度需15min，2.5cm 厚度需30min，4cm 厚度需45min；（我喜欢厚切的牛扒，效果更好） 牛扒的品种很重要，好与不好的牛扒的口感是天壤之别的

低温后的牛扒用厨房纸吸去水分

同时，热敏炉9 档热锅 2min，也可以更长一点时间，因为我用的是铸铁锅，比较厚重，时间需要更长一些，总之要热透锅子就行

牛扒放进去两面煎上色，我用的铸铁锅效果特别好，每面只需30秒，因为我想要井格纹，所以多用了30秒的时间，最后一面快好时加块黄油进去，静置2min 即可享用。