先准备一个新鲜的椰青,最好是泰国产的,奶香味会比较足,椰子鸡的灵魂就是椰子呀~越新鲜越好喝。 先把椰子敲开,倒出椰子水,挖出椰子肉备用。 鸡肉切块,冷水下锅焯水,去血腥后捞出备用。(正宗版是文昌鸡,嫩鸡,不焯水。) 如果你没有买到文昌鸡,那是要焯水的哦,这样煲出来的味道更清爽。
把椰子肉切块或者切条都行,我喜欢切成块状,看起来更有存在感! 炖煮后大块的椰子肉吃起来更过瘾。
锅中放椰子水、椰肉、少许清水。
煮开沸腾约3分钟,使椰子的味道更好散发出来。
加入鸡块、姜、红枣大火煮开,再转小火约煮15分钟。
加入枸杞炖、最后加入盐调味即可(炖煮时间根据鸡肉品质有所不同,一般煮熟透即可吃,这样鸡肉滑嫩!) 文昌鸡的话,10分钟内就好了的~所以还是根据你买到的鸡来调节炖煮的时间哦。
大功告成,是不是特别简单~~嘿嘿
椰子鸡的汤汁清爽不腻,喝起来还带着一股椰子的奶香味,吃鸡前,先喝一碗鸡汤,美滋滋的。
鸡肉蘸酱汁吃,滑嫩鲜香。
酱汁做法:取小半碗生抽,加入适量香油和少许白砂糖,挤点青桔汁,再加入小米辣,蒜末,姜末,葱末,香菜拌匀即可。
成品照
成品照
1:选用新鲜的泰国椰青。 2:初次做,可以先半只鸡配一个椰青~后期喝不过瘾,可以加2个,根据口味调节。(我个人觉得椰青不要放多了,放多了反而味道太重) 3:根据鸡肉调整炖煮时间,椰子鸡无需炖煮太久,鸡肉熟了即可,最好是选择嫩鸡最好。 4:出过前5分钟加盐,调节味道即可,其他调味料无需添加就很好喝了。 5:如果你平时有喝椰青的习惯,椰子水喝完后,把椰肉取出,一时半会不用的话,可以把椰肉冷冻起来,下次煲鸡汤的时候放进去,炖出来的鸡汤清爽又鲜甜,特别好喝~~