小的是未发前，大的是泡发6天
配料洗净准备好，海参环切成圈，豆腐切成厚片，葱和姜都切粒。金针菇忘了拍。
铸铁锅烧热，放橄榄油，姜粒葱白和白糖，炒香
另外起个平底锅，烧热油，中火两面煎黄，铲到一边
倒入海参和一点料酒翻炒几分钟
倒入鸡汤煮30分钟，或者海参变软
倒入煎好的豆腐，调好盐和白胡椒粉，小火焖5分钟，最后放入金针菇烫熟，撒上葱花出锅。
怕豆腐腥味的，可以先焯水。