称重所有东西，蛋黄和蛋白要分开。
乳化奶和油
粉类过筛到奶和油里
z字形搅拌均匀。
加入蛋黄翻拌均匀
至融合。气泡多的话，可以震一下。
蛋白5℃以下，结霜状态最好。打发蛋白。加少许柠檬汁，没有柠檬汁可以白醋代替。
打到这个状态开始放糖。分多次加入。
打到这个状态
拿三分之一蛋白搅匀，之后再加倒回蛋白盆搅匀
倒入模具，抹平。
170℃.10分钟。家里烤箱大概要180℃八九分钟。根据自己家烤箱状况调整时间和温度。
晒凉
脱模
转到油纸上
打发奶油，要打到硬一点
切多几刀蛋糕胚，横着切，不要切到底。
抹奶油
中间偏后位置要挤多点要高过其他地方
喜欢多味的，中间可以再挤一条伯爵茶卡仕达酱。也可以放水果之类的。
卷起，收紧，之后放冰箱冻。
装饰，完成。
油和奶一定要融合好，充分融合。 烤箱温度上自己要慢慢试，每个烤箱脾气不一样。 卷之前横着多划几刀，好卷，卷的时候要收紧。