牛腩买回，切成小块放入清水浸泡一个小时以上（浸泡是为了祛除血水），然后捞出待用。
准备好胡萝卜，土豆削皮，以及葱姜蒜和八角。
锅中放入适量食用油烧热后，放入葱/姜/蒜/八角煸炒出香味，倒入牛腩煸炒，直至牛腩炒到完全变色，然后倒入料酒/老抽/生抽混合炒至均匀上色后，再入大量清水与锅中。盖上盖子，大火烧开后，改成中小火煮1个小时左右，直到锅中水烧的差不多，牛腩已煮至易嚼烂的程度，在大火收汁出锅即可。