鹌鹑蛋洗净，入冷水煮熟。
五花肉入冷水锅焯水（葱结，姜片）。
煮熟鹌鹑蛋去壳，备用。 焯水后的五花肉捞出沥干水份，备用。
鹌鹑蛋下油锅炸，怕油溅出，建议小火，盖好盖子。
鹌鹑蛋炸至金黄，捞出备用。
小火，锅内少许油，煎五花肉（四面都要煎至到位）
五花肉煎至表面金黄，捞出备用。
小火，少许油，加入冰糖，慢慢炒出糖色。
直至冰糖完全融化。
倒入五花肉翻炒至上色。
加入葱段和姜片，花雕酒、生抽、老抽、盐，八角、香叶。
最后倒入啤酒🍻
加盖，小火炖煮45分钟左右（视五花肉的酥嫩程度决定）
开盖，加入鹌鹑蛋，再煮5分钟，让鹌鹑蛋入味上色，汤汁收至粘稠出锅。
出锅！五花肉口感黏糯，肥肉不油，瘦肉不柴。鹌鹑蛋一口一个。好吃😋
补个图o(^_^)o （后来又做了一次，巩固一下技艺） 📷 摆个盘o(^_^)o
冰糖一定要炒至完全融化，这个决定了最终五花肉的黏稠度、亮度。