准备好新鲜的艾草，洗干净（我是在乡下采摘的，有一大袋，尽量多一点)
黄豆不用泡，洗干净灰尘，直接下锅里小火炒熟，(注意不要烧焦了)
把炒熟的黄豆用破壁机打成粉，放入白砂糖，少许油，拌匀备用(糖多少决定甜度)。
用大一点的锅大火烧水，水开放入食用碱
把艾草放入锅里，保持大火，不要盖盖子。
一直是大火煮艾草，煮到艾草的杆子烂了就可以了。
把煮熟的艾草捞出来，需要稍微控干一点水份，不用特别干。
糯米粉放在大一点的盆里，把煮好的艾草和到糯米粉里面，会有点烫手，要注意哦。
把糯米粉和艾草充分的混合，不停的揉，直到不粘手不粘盆，揉久一点会更好哦。
就是这种程度，如果太干了就加点煮艾草的汁水，太湿就在加点糯米粉。
开始包艾粑粑了，中间放豆粉，包起来。 可以包馅，也可以不放，或者包其它馅（红豆沙，肉松蛋黄…），我这种是家乡做法，豆粉馅，也可以沾着吃。
包好的样子，可以有各种形状哈
垫好吸油纸或者垫布，一个个摆好，水要先烧开，在放入锅里，用大火隔水蒸，大概20分钟（这个是蒸熟的图片）。
蒸的中途观察一下，艾粑粑颜色变深，表面看着没有水了，就表示熟了。
要趁热把艾粑粑一个个分开放，避免黏到一起。
趁热吃是非常软的，冷了会硬，只要在上锅蒸一下就好了。
请仔细阅读小贴士。 食材看你摘的艾草多少来定，艾草和糯米粉的比例大概1:1，煮好的艾草，先加入适量糯米粉，边揉边加，直到两种食材完全混合，干湿适度就行（可参考步骤中的图片） 艾粑粑怎么做，才是绿绿的不发黄呢？ 1.煮艾草，蒸艾粑粑都要先把水烧开，在放食材，全程都要用大火，千万不能用小火闷，熟了要立马出锅。 2.食用碱不可少，也不能放多，我这里是放3勺，看材料的多少来增减。 馅料可以不放，或者放其它自己喜欢的