前腿肉切条，如果你刀功好而且有耐心，可以切成丁，但是我刀功不好而且懒得花时间切丁😂，切成细条，肥肉和瘦肉不需要分开切
加入配方里的调料，盖上保鲜膜，腌制1晚上。
网购的肠衣用清水清洗几遍后，用灌肠器灌好。用棉线一节一节绑好。这里有个细节，每一节腊肠的长度根据家里人口的多少来定，这样每次用的时候就不至于一节太少，2节太多。灌好后放有风的地方吹，大概10天左右可以风干，具体看天气。
腊肠做好真空包装起来，放冷冻室，随吃随取