核桃和芝麻烤箱150度8分钟烤熟，核桃脱去外皮，加入红糖用料理机打成粉末。有些芝麻没有完全打碎不影响口感和塑形。
加入猪油搅拌均匀，我是戴手套用手拌的，如果猪油化了太软就冷藏一会做成团，然后冷冻。这个馅最好提前一天做好。我是分成25克左右一个的。
咸蛋黄加白酒蒸10分钟，取出放凉。
用叉子将放凉的咸蛋黄压碎
加入肉松和沙拉酱拌匀，试一下可以捏成团就是可以塑形了，如果容易散就再加一点沙拉酱。
我尝了一下，香甜味沙拉酱加入20克后不用加糖了，加了点芝麻增香，如果喜欢再甜一点的可以加少许白糖或者炼乳。然后做成25克左右一个的圆形馅料。
这个春笋馅料就很随意了，刚好买了富阳的软豆干就切了6块，春笋一大棵切起来看看够用就好，雪菜和肉末真是随意，自己看看觉得差不多够了就好。我用的宁波雪菜比较咸，也不喜欢雪菜太多，所以放得不多。炒的时候还放了半个干辣椒做成微辣。
这个是成型的芝麻核桃红糖馅和蛋黄肉松馅。
糯米粉，澄粉，称量好拌匀。
加入猪油和事先用水泡开的艾草泥，搅拌均匀。
揉成团，这个时候的面团是没有延展性的，一动就会裂开，无法整形。
刚才的面团取60克做成2个薄面片放入沸水中煮熟。这个面片浮起来就是熟了。
熟面和刚才的生面放在一起揉，面团会越来越柔软，两种面完全融合在一起。
揉好的面团很有延展性，表面光滑有亮光。
取40克一个的面团，把馅料包好收口，再搓圆。为了区分，芝麻馅的放几个芝麻在表面做记号。
这个是蛋黄味的，雪菜味的没拍，念了片燕麦片做记号。
小青团上汽后中火蒸7分钟，看到青团长大一些，表皮凹凸不平就是熟了。芝麻核桃红糖味蒸好的样子。
蛋黄味蒸好的样子，油没涂好，反而难看了。
放凉后包上保鲜膜，冰箱冷藏3天内吃完。冷冻半个月内吃完。
面团配比掌握，想多做就加量，想吃大个的就每个青团皮变成50克或者60克，馅料做成30克，反正按照自己需求来。