牛肉先用盐水泡洗下，洗掉血水，过一次清水。抓干水，加盐，蛋清，生粉，胡椒粉抓匀，腌15分钟左右，加入油锁水
黄瓜切片，加盐腌会
蛋黄别浪费，倒到快熟的饭上
热锅凉油加入牛肉，约1分钟变色盛起
切姜片，蒜粒，爆下，放黄瓜炒会，加牛肉炒会，加耗油，点点水，起锅