新鲜鸡清洗干净，把水沥干，用盐把鸡都按摩一下后涂上花生油，腌制2小时，碟底加点葱白，鸡面都铺上适量葱白，大火蒸25分钟，具体时间看鸡的大小，可以用筷子叉一下鸡腿厚肉部分不出血水就熟了，出锅把鸡盛凉，带上一次性手套撕到自己喜欢的大小。
蘸料：用刀背把姜剁的细碎，超细，切葱花一起放在容器，冷锅热油泼在姜蓉和葱花上即可。