外壳松脆，内部组织柔软Q弹。
麦芽精加入到配方水中，搅拌溶解。混合面粉、奶粉、糖，搅拌至无干粉状态，冰箱冷藏60～90分钟。这样可以使面粉和水更好的融合，同时降低面温，后面打面会容易很多。 同时，18g亚麻籽粉加入等重的水，浸泡。泡好的亚麻籽粉在打面基本完成的时候再加入到面团里。
冷藏水合好的面团、加入鲜酵母、老面或鲁邦种，低速混合均匀，加入盐，中速搅拌至厚膜状态，加入软化后的黄油，低速均匀，中速搅拌至九分膜。
加入浸泡好的亚麻籽粉，低速混合均匀，这时候不需要高速搅拌。
打好的面团这个样子。
打好的面团光滑略有些粘手，这是正常的。因为有亚麻籽粉。
面团均分成九份，大约80g左右，滚圆，盖好保鲜膜，25度左右松弛25分钟。
松弛好的面团搓成圆锥形，更像胡萝卜🥕的形状哦！大约长25cm。 冷藏松弛20分钟，一定要松弛到位，不然后面擀开不好操作。 准备裹入用的有盐黄油。7～8g一条，切成小手指粗细的条即可。
按照视频这样擀开成T字形。下面细，顶端宽。薄厚要均匀。
擀好后顶端中间切开，5cm左右。
从切开的部分向下卷起如图。
中间的部分放上有盐黄油条，继续卷起。卷的要轻，不要用力拉着卷。用力均匀的卷。
卷好后搓几下两头，搓尖，中间的部分不要搓，搓好后摆入烤盘，两个角向下弯成牛角状。
放入发酵箱30度，湿度80%，发酵40分钟左右。注意观察发到1.5倍即可。不要发太大，太大了花纹就没有了。 预热烤箱200度。发酵好的面包表面喷一点点水雾，装饰片状盐， 200度烘烤18分钟左右，看表面上色满意即可。
可以不做牛角、直接做盐面包卷。 烘烤的时候内部裹入的黄油会融化流出，面包底部酥脆，这是正常的，盐面包独有的特色哈！