鸡肉洗净焯水
热锅冷油，倒入黑麻油（比一般做菜要多点加点），放入生姜片煎至变色，大约2～3分钟
倒入鸡肉翻炒3～5分钟煎制金黄，加入适量油膏再继续翻炒均匀
倒入米酒盖过鸡肉，开盖煮2～3分钟挥发酒精（米酒加入麻油中小心溅油）
再加适量水和黑糖，转小火盖盖焖20～30分钟
出锅加入适量盐和鸡精调味，喜欢的可以加香菇红枣枸杞等自行搭配，不影响口味
还可以加面条🍜做麻油鸡汤面噢～
注意：麻油和米酒一定要用台湾正宗的，油膏就是稠状的酱油，最好用台湾的，没有用普通生抽也可以，这些某宝都可以买到。麻油和米酒的比例大约是1比3，台湾黑芝麻油很香的，多加点多的汤底用来煮面线很补，喜欢汤底的还可以用来煮火锅面条蔬菜之类的哈哈～