咸蛋黄十枚，喷少许白酒，紫薯160克切片，咸蛋黄和紫薯蒸十分钟，咸蛋黄压碎，加60克肉松、30克沙拉酱，拌匀。
趁热在紫薯中加10克黄油、30克白糖，压成泥拌匀。
把紫薯和咸蛋黄肉松馅儿团成小球，每个30克。
菠菜叶焯水榨汁儿备用。
取50克澄粉加100克滚开的水搅匀，趁热加入十克黄油拌匀备用。
糯米粉200克，加30克白糖，加菠菜汁儿170克。如果想要更深的颜色，可以加入适量的菠菜泥替换一些菠菜汁，这样颜色会更深一些。
再加入刚才调好的澄粉面团儿，一起和匀。
取45克面剂，开个小窝，包入馅料团成球，放入蒸笼，在肉松馅儿的青团上撒一点肉松做个记号。
水开计时蒸八分钟。
出锅后趁热刷上熟油。
凉温后用保鲜膜分别把每个青团包裹起来。
好吃的青团，怎么吃都吃不够。
拎上一篮子踏青去，和小伙伴一起分享你的美食吧。