我的方子适用于28*28或30*25的金盘 用蛋糕卷的方法做蛋糕胚 预热烤箱 180° 把材料中的蛋黄一直到8g糖混合搅匀得到蛋黄糊 材料中蛋白到33g糖 放冷冻室冻一两分钟 拿出来打到湿性发泡 挖一部分蛋白糊到蛋黄糊中翻拌均匀 再倒回蛋白糊中翻拌均匀 把混合糊从20cm高处倒入烤盘 磕出大气泡
烤箱中层170° 22分钟左右 我试过下层170°烤会出毛巾面 但是因为想做千层 就放中层烤 这样是光面
蛋糕胚分6块 夹心涂奶油 保鲜膜包起来冷冻几分钟拿出来切块就好了