排骨冷水下锅煮开后去掉浮物，清洗干净。排骨下1勺盐，1勺料酒，1勺胡椒，1个鸡蛋，50克生粉，抓均匀，腌制5分钟.
热锅下油小火炸排骨，炸到金黄捞起。
炸好的排骨放一边。锅内少量油，下2勺白糖炒出棕色糖色后，下排骨跟菠萝。
排骨跟菠萝翻炒几下，碗内一汤勺生粉加水勾芡倒入，再倒入一碗水，关盖中火焖煮5分钟，关火
菠萝太酸就不用加番茄酱。完成