1，肉洗净，肥瘦分开，各切成片。瘦肉用生抽和盐腌制一刻钟左右。 2，辣椒洗净，每个辣椒上划一刀。也可以不划，在锅里擂一下。
3，起锅烧热，下入辣椒，翻炒几下，辣椒转软盛出。 4，锅清洗后，下入肥肉爆出油水，放入姜末，拌一下，加入瘦肉翻炒，炒至七成熟，加入辣椒翻炒，翻炒至完全熟出锅。 5，因为瘦肉已放盐腌制，如果腌得咸可以不再放盐。如果需要，可以在盛出前放盐和酱油。 ps，可以放蒜瓣、豆豉，因为家里木有没有放。调料可以随个人口味随意放，我习惯腌制时放生抽。