锅中加水大火烧开，放入排骨，加入料酒，煮到再次沸腾，倒出洗净沥干水份。
排骨焯水时调一下挂糊，挂糊材料混合搅拌均匀成呈稀糊状即可。
不粘锅中放入适量的油，大火加热至冒小泡改中火，排骨边裹边放挨个入锅中，薄薄的裹一层就可以了，不要翻动，等一面煎至微黄后再翻另一面。煎好后，倒出沥油。
锅中留少许底油，倒入冰糖、蒜瓣和香料炒香；接着放入黄豆酱和蚝油翻炒均匀；然后倒入排骨翻炒并加水，水量与排骨齐平，关火；最后倒入高压锅。
高压锅选蹄筋摸式，大约需要50分钟，出锅后加适量生抽调味。 排骨用筷子一夹就断，入口即化的感觉，简直可以秒杀实体店的排骨面😁
如果一次性量做的多，可以把排骨分装在小保鲜碗中放冰箱冷冻保存。 煮面配一份，配饭来一份，都是不错的选择。