青团糯米滋

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这团团该取什么名字好? 清明节快到了嘛! 菜市也开始卖艾草了, 我今天也买了,并做了这个艾叶汁糯米糍。 它的用料和青团一样的, 但相比青团做法更简单,0失败,口感软糯, 内馅是花生碎、黑芝麻、椰丝、和红糖。 口感软糯香脆。 ——— 当然! 如果你不喜欢艾草的味道! 只要把下面用料里的艾草汁换成纯牛奶或清水就行。 —— 一份的用料适合2-3人份的点心。 想多做直接叠加用料就行。

用料

青团糯米滋的做法步骤

步骤 1

在菜市买了两小把新鲜的艾草。

步骤 2

1、艾叶焯水。 (大火烧开水,然后加入艾叶和1g左右的食用碱,将艾叶煮熟、煮变色。)

步骤 3

2、捞出过凉水。

步骤 4

3、与适量水打碎。并挤出汁。

步骤 5

4、调面糊 (盘里依次加入糯米粉、玉米淀粉、艾草汁、食用碱、和食用油。) (这里加入使用碱,面糊成品会更翠绿,不变色。)

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步骤 6
步骤 6

面糊搅拌到完全混合, 稠稀度如图,拉起有流状。 稠的话加点水就行啦!

步骤 7

5、蒸面糊。 (锅内水烧开后,放入面糊大火蒸10-12分钟,蒸熟为止,即筷子戳进面糊,拔出不粘面糊,就是熟了的。)

步骤 8

6、炒点生糯米粉。 (把一点生糯米饭炒熟,一会用来拍在包好的团子表面防粘黏。) (开最小火慢炒就行,微黄色的就是熟了的,注意别糊了。)

步骤 9

7、把馅料炒香。 (也是小火慢炒,先把花生碎炒香,再加入黑芝麻和椰丝。椰丝经过稍微炒后,会非常香呢!注意不要炒糊了就行。)

步骤 10

8、馅料加入红糖, (甜度可以加高一点,因为面糊没有加糖嘛。 具体可以先调一个差不多甜度,用面糊包一个糯米糍试吃一下,甜度够不够,再按自己口味调整就好。)

步骤 11

9、捣面糊。 (备好馅料后,面糊也冷却下来了。就用擀面杖啥的把面糊均匀捣个10分钟,口感会非常好哦!) (这个装面糊的盘子不用担心难洗,用水泡着几个小时,仔去洗就很容易洗掉啦。)

步骤 12

10、包料。 所有配料都准备好了! 接下来就开始做成品啦! 揪一小块,搓圆、用手摊开, (一定要戴透明一次性手套,不然会粘手。)

步骤 13

加料、包合、再轻轻搓圆。

步骤 14

均匀拍上一层薄粉,就可以啦!

步骤 15

完成的啦!

青团糯米滋的小贴士

·成品嫩绿嫩绿的,很像抹茶味的哈哈!

菜谱创建时间:2021-04-01 22:52:14
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