鸡腿洗净，去骨
用刀背拍松鸡腿肉，打断它的筋络煎的时候更平整
加上姜片腌制10分钟
一个小土豆切块
蘑菇切片
小葱切段放入油锅中小火煎出香味后夹出备用
用锅内煎过小葱的油煎鸡腿，先煎有鸡皮的一面，煎出油脂。加入土豆块，煎一下比较定型，不会炖到最后都散掉了
加入蘑菇片炒出水分，让蘑菇吸饱鸡腿的油脂，让鸡腿也吸收到蘑菇的鲜味儿
加入没过鸡腿的开水，加入几片姜，把前面煎过的葱段放进去一起炖
炖半小时后收汁儿
炖的过程中就很香了，大家可以多留一点汁水
鸡腿剪开放在饭上，淋上汤汁，香喷喷