虾去头去壳留尾巴，去掉虾线。放入料酒、一小撮盐和玉米淀粉抓匀。腌制十分钟左右
葱切碎，姜蒜切片，大葱切成段
番茄切小块
锅中倒油，烧热后放入大葱和姜蒜片炒香
放入腌制好的虾仁，炒至虾仁都蜷缩成球状，变色后既可出锅，放在一边备用
锅中再倒油烧热，放入番茄块翻炒出汁
倒入慕意番茄酱，熬煮一分钟左右
放入刚刚炒好的虾球。翻炒至虾球裹上茄汁，撒入小葱花略微翻炒一下即可出锅装盘
因为腌制的时候加入了玉米淀粉，虾仁的口感会变得滑嫩。但翻炒的时间也不要太长，防止虾仁口感变老。