原料图
为了方便食用切不焦糊,建议处理一下虾。剪去虾须和虾枪
之后把虾足也剪掉
用剪刀沿着背脊开背、去掉虾肠
加入白酒、一点点椒盐、姜片腌渍10min
10min后倒掉多余的液体,加入干淀粉简单翻均准备下锅
锅底放宽油(宽油劝退),中油温放入虾炸3min
油多就可以一次性全放入,如果油少就分几次炸
炸好后捞出,转高油温,放回再炸30秒即可
捞出沥油
锅底放较多油,中油温的时候加入蒜末
炸至微微发黄
立刻放入炸好的虾快速翻炒
金蒜变干,裹在虾身上即可出锅
冷吃热吃都很赞
1,蒜要多才好吃; 2,虾大就多炸1分钟,但第一遍炸的时候油温一定不要太高。