食材的处理：将青椒煸出锅巴，泡冷水中撕掉或者锅内下油，油温200℃下青椒，炸至表皮发白捞出备用
炒制：锅内倒油，依次倒入姜蒜末、青椒。
调味：加入盐（喜欢鸡精、味精的此时加）、白糖、陈醋（白糖：陈醋=4：5）炒匀起锅转盘。