雪媚娘皮： 糯米粉125g 普通面粉35g 白砂糖50g 牛奶210g 滚烫热水10g 黄油30g 把所有东西除了黄油和热水加在一起，搅拌均匀 加入热水搅拌均匀 过滤一遍，非常重要 盖两层保鲜膜，扎孔 烧一锅开水然后放入，中火蒸大概25分钟 出来后你会怀疑没熟，中间可能还有一点点液体，不管它，因为我们要这个皮软一点 尽量快点把黄油揉进去，有面包机的和厨师机的上！自己手揉可能就要晾一下到微微烫，带两层食品级手套把黄油揉进去，不要怂，干起来兄弟们！ 凉了后盖保鲜膜，放冰箱冷藏备用 （这个做出来是400g的量，因为我还想用这个皮做点其他的）
豆沙是我自己炒的，具体配方找下厨房用户 精灵-82 的方子 自制豆沙馅 ，我减了30g糖
把油皮的材料加入碗里，揉成团状
揉成团状了后把它用上面的方式揉光滑，大概10分钟不到，把你的烦恼全部发挥出来！解压作业上班工作哈哈哈！
然后咱们不动它，盖个盖子冷落它半小时
30分钟后把它拿出来，继续用搓衣服的方式搞它，10分钟
摔它20下，搓8下，摔20下，搓8下，来来回回4个
摔30下，然后继续盖盖子冷落30分钟
冷落它的时候我们来做油酥，油酥那简单了，把猪油和面粉混合，揉成团，没有任何要求，只要成面团就ok，做的时候味道怪恶心的，不过做出来就好了，用猪油做的层次明显立体！酥酥酥！味道只要你的猪油质量好，也绝对不会有膻味的！
油皮分成15份，油酥分成17份，这样保证你的油酥绝对不会漏出来，用油皮把油酥包起来，具体看以上视频（多出来的油酥不要了）
然后开始做馅，咸蛋黄170℃烤6分钟
豆沙和雪媚娘皮分成15份
把酥皮按照以上方式整形，卷起来松弛15分钟，竖起来，按扁看第13步（一个人拍有点不好，请谅解）
把雪媚娘皮弄成圆形，放在酥皮上，然后把咸蛋黄裹在豆沙里，把豆沙放上去，包好（手太油这步没拍，）
烤箱170℃预热5分钟，把白胖子刷上蛋液（不在方子里）进去烤5分钟，拿出来，再刷一层蛋液，撒上芝麻，放进去170℃烤40分钟
当当当，烤出来了
蛋黄酥
蛋黄酥
蛋黄非常ok
enjoy！
累死了