记忆中的味道 | 汽水肉
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春节假期最后一天，忽然很想念小时候的妈妈菜：汽水肉。那时候，妈妈为了让我和姐姐爱上吃饭，经常会买来猪里脊剁成肉糜，蒸制成汽水肉，一人端上一碗泡饭吃。幼年时，嘴刁，一点肥肉都不吃，于是妈妈会掺上一些马蹄或豆腐提升口感。
汽水肉，在那个年代的武汉，是家喻户晓的一道菜，汽水指的是蒸锅中的水受热所产生的汽水，现蒸现吃，滋味鲜美。
记忆中的味道 | 汽水肉的做法步骤
步骤 2
在肉糜中放入海盐、生抽、白胡椒粉、马蹄末、生姜末、一只蛋清、少量生粉及麻油拌匀，腌制20分钟。
步骤 3
置蒸锅，猛火烧开，取腌制好的肉糜倒入少量水，水要没过肉馅，上面放置带子肉及鸡蛋黄，放入蒸笼中，蒸制15-20分钟。
步骤 4
蒸好后，撒上葱花，淋上生抽，将小磨香油烧滚，淋在上面，即可享用。
菜谱创建时间：2021-04-03 13:48:32