『一颗柠檬面包』

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作者：喵咪哒

酸酸甜甜清新美味可做12个左右配方分类直达按需自取: 日式面包: http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/ 碱水、贝果、硬欧: http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/ 软欧: http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/ 直接法吐司: http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/ 烫种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/ 老面法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/ 中种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/ 波兰种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/

用料

『一颗柠檬面包』的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料混合均匀

步骤 2

揉至出筋加入软化的黄油

步骤 3

揉至扩展阶段

步骤 4

取出放入发酵盒进行一次发酵 26-28° 1小时左右

步骤 5

戳洞不回缩不塌陷发酵结束

展开全部

步骤 6

倒出分割成80克一个

步骤 7

排气滚圆松弛十分钟

步骤 8

取出一个松弛好的面团擀开

步骤 9

翻面

步骤 10

包馅多少自己拿捏哈

步骤 11

包起来

步骤 12

整圆

步骤 13

放入模具这是风和日丽八角模

步骤 14

放入烤盘 36°发酵至两倍大

步骤 15

柠檬片提前拿出来沥一下糖水

步骤 16

二发结束后烤箱上火170下火220预热20分钟铺上柠檬片

步骤 17

喏

步骤 18

送入预热好的烤箱

步骤 19

一盘六个烤制24-28分钟风炉160°18分钟左右时间温度仅供参考

步骤 20

出炉震一下

步骤 21

取出晾凉

步骤 22

柠檬片的做法非常简单柠檬切片去籽水中加入糖加热到全部融化然后加入处理好的柠檬片煮一会儿放凉后装入容器中密封冷藏保存即可

步骤 23

这是腌渍了两天的直接吃就酸酸甜甜很好吃了

步骤 24

卡仕达材料除柠檬汁外全部加入倒入锅中

步骤 25

小火炒至凝固即可一定要不停的搅拌防止糊锅

步骤 26

关火加入柠檬汁

步骤 27

搅拌均匀

步骤 28

盛出放凉备用

步骤 29

公号:碳水食堂

『一颗柠檬面包』的小贴士

1、液体量请根据面粉、环境以及自己可掌握的程度调整 2、揉面扯出的膜要薄并且结实，不可过于薄但也不可以揉不到位。过于薄的膜力道无法支撑面团膨胀，而不到位的筋膜组织会给面团膨胀造成比较大的阻力，同样也会影响膨胀。 3、请注意环境温度均匀避免局部温度过高导致过度发酵。 4、大烤箱预热要充分，20分钟左右。小烤箱可以预热5-10分钟。 5、务必提前预热烤箱。 6、烘烤要充分，请及时记录适合自用烤箱以及模具的温度和时间，楼主方子给的只是自己用的，并不一定适合所有人，所以请灵活调整啦。 7、祝大家都做出心中喜欢的满意的面包🍞

菜谱创建时间：2021-04-03 17:41:26

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