1、竹笋小火煮15分钟去除涩味，捞出洗净沥干，切丁备用。 2、五花肉洗净切丁备用。 3、干香菇温水泡发，沥干水分切丁备用。 4、豆干洗净切丁备用。 5、腌菜切碎备用。
热锅冷油，先将肉丁炒至变色，再将其余食材放入锅中，加所有调料翻炒均匀，直至炒出香味，盛出备用。
澄粉直接称在厨师机面缸中。
其余用料全部称好备用。
烫面用的饮用水加热至沸腾，厨师机开中低档，一边搅拌干澄粉，一边将沸腾的开水倒入面缸中。
厨师机调至中高速，快速将面缸中的澄粉与沸腾的开水融合。
一分半钟左右，烫面面团呈半透明状。完成。
最重要的艾草粉。
将糯米粉，艾草粉，玉米油，麦芽糖浆，揉面用的饮用水全部加入面缸，先低速再转中高速，搅拌成光滑均匀的面团。
揉好的面团用保鲜膜包起来，避光保存。 艾草面团比麦青汁面团颜色深。
将艾草面团分成45克一个的剂子。
用保鲜膜盖好，防止水分流失面团表面干裂。
取一个剂子，打一个窝。
放入馅料后收口。 PS：忘了拍照，拿甜青团的图替代一下，抱歉。
整理成图片上的形状。
使用面点夹子。 PS：架子某宝有售。
用面点夹子做出花纹。
放入蒸锅，上汽后蒸10分钟左右。
蒸制完成。
用硅胶刷在青团表面刷上熟油。 PS：熟油就是烧红后放凉的油，色拉油、花生油或玉米油最佳。
刷油完成。
咸青团完成。
咸青团。
咸青团配茶。
请君慢用。
1、香菇请提前泡发。 2、熟油请提前准备好。