提前一天晚上做好两个蛋糕,交叠在一起,中间抹上奶油霜。 奶油霜做法:鲜奶油加入糖粉打至软性发泡后,加入1/3的室温软化奶酪芝士打匀,然后加入剩余2/3的奶酪芝士打至硬性发泡即可。 杏仁膏(marzioan)做法:杏仁粉和糖粉混合均匀后,加入清水和杏仁精华,清水应酌情使用,只要能揉成团就可以了。这个也是提前一晚做好,放冰箱冷藏一夜备用。做好的杏仁膏约390克,我提前画了个草图,按需分配来做各个小东西,草图放在方子最后,仅供参考。
杏仁膏从冰箱里取出恢复室温,如果觉得有点儿干,可以用手指头稍稍蘸一点水,揉一揉就软了,类似橡皮泥。 原色杏仁膏做闪电疤和金色飞贼。 金色飞贼里是一颗瑞士莲苦甜巧克力,这样只需要在巧克力外面薄薄裹一层杏仁膏就可以了。事先用烘焙纸画好翅膀,然后把烘焙纸翻转过来,沿着画好的轮廓捏出翅膀的叶型轮廓,再用小刀在边缘切出三个缺口,用牙签在正面画出翅膀纹路,最后再用牙签扎进中央备用。 闪电疤比较简单,擀平后用小刀刻一个类似N的形状。
用小刷子把闪电疤和金色飞贼刷成金色,一旁晾干。
杏仁膏加入食用级别竹炭粉擀成5毫米厚度的黑色薄片,用两个圆形饼干模切出两个眼镜框,再捏个中间的连接架,剩下的平分成两份,搓成长条做眼镜腿。
杏仁膏加入可可粉做魔杖。我用了一根6寸长的棒棒糖棍,把杏仁膏分成两份,一份裹在棒棒糖棍上搓圆,顶端搓细(覆盖到糖棍的5/6处),剩下一份搓成粗的椭圆形,覆盖在剩余糖棍上做魔杖的手柄。 做好后我发现杏仁膏还有多的,本着不浪费的原则,就捏了个简易版的分院帽(sorting hat)😄
在蛋糕外面均匀抹好奶油霜。
等量的两份杏仁膏分别加甜菜根粉和黄色素揉成红色和黄色,擀平后用2英寸的正方形饼干模切出6个红色小方块和7个黄色小方块。把红黄两色小方块间隔排列贴在蛋糕下层。 两边最头上的两个黄色小方块稍微做出皱褶的效果,然后用小的圆形模具在剩余红色杏仁膏中(切好小方块后会有一些边角料)切出红色小圆片,用黄色杏仁膏压平捏成小的长椭圆形,把红色小圆片盖在黄色椭圆形一端,另一端用牙签压出四条纹路做围巾穗儿。把做好的围巾穗儿用水蘸湿后贴在黄色方块的边缘。
把做好的小东西随意摆在蛋糕表层。
金色飞贼摆在C位😄
数好一二三让lg睁开眼😄
甜蜜的蛋糕,这次的奶油霜得到了家人的一致好评😊
事先准备的草图供参考。